Chaudron Doux

Ni trop chaud, ni trop froid : chaque soir, servez la tasse parfaite à la seconde près.

Calendrier de l'Avent 2026 Mardi 8 décembre - case 8 sur 24 Prochaine tasse dans -- h -- min -- s

L'étagère des 24 tasses : retournée = pas encore, fumante = ce soir

La tasse en coupe

t = 0 s / 4 min
Température (°C) selon le temps (min) jusqu'au servicebande verte = cible

Essai 1 : servi à 52,2 °C, trop froid de 7,8 °C. Le glaçon a fait chuter la tasse d'un palier. Encore 3 essais.

Composer la tasse

Défi n° 8

Case 8 : la tasse du déneigeur

servie dans 4 min cible 60 à 63 °C 1 guimauve et +
Glaçons 15 g à -18 °C 1
Guimauves 7 g chacune 1
Tasse
Au versement64,0 °C Volume260 / 350 mL
Essais Score 0

La récompense qui grandit

La vitrine du 24 décembre

Chaque tasse servie dans la bande verte pose un décor dans la vitrine enneigée du café : une guirlande le premier soir, une couronne le deuxième, un sapin, puis des bougies, une lanterne, un village miniature. Le 24 décembre, la vitrine est complète, la neige se met à tomber et toutes les lumières s'allument.

  1. 01Guirlande d'ampoules
  2. 02Couronne de la porte
  3. 03Sapin géométrique
  4. 04Étoile du sapin
  5. 05Boules de verre
  6. 06Bougie de gauche
  7. 07Bougie de droite
  8. 08Flocons de papier
  9. 09Lanterne suspendue
  10. 10Ruban sur la vitre
  11. 11Pile de cadeaux
  12. 12Enseigne de la tasse
  13. 13Neige sur l'auvent
  14. 14Maison en pain d'épices
  15. 15Second sapin
  16. 16Feston de branches
  17. 17Étoiles suspendues
  18. 18Bocal de sucres d'orge
  19. 19Lampadaire de la rue
  20. 20Enseigne « Ouvert »
  21. 21Village miniature
  22. 22Traîneau de bois
  23. 23Lumières du second sapin
  24. 24Neige et grande étoile
18 412tasses servies hier soir 37 %réussies au premier essai 2 148vitrines complètes en 2025 612classes inscrites au Québec

La physique de la case

Ce qui se passe vraiment dans la tasse

Le jeu ne triche pas : chaque tasse est calculée comme au laboratoire, pas de 0,5 seconde en 0,5 seconde. Trois idées suffisent pour tout comprendre, et elles sont au programme du secondaire.

1. Le mélange : rien ne se perd

Quand on verse le lait, le chocolat et la crème dans la tasse, l'énergie thermique se partage jusqu'à une température commune. Ce que les ingrédients chauds cèdent, les froids le reçoivent, et la tasse elle-même en prend sa part.

Σ m · c · (Téq - Tinitiale) = 0

Exemple réel : 250 mL de lait à 70 °C (c = 3,93 kJ/(kg·K)) dans une tasse de céramique froide à 21 °C, qui vaut environ 230 J/K, donnent 60,9 °C dès le versement. Neuf degrés envolés avant la première gorgée.

2. Le glaçon et Joseph Black

Vers 1760, à Glasgow, le chimiste Joseph Black remarque que la glace fondante reste à 0 °C pendant qu'elle absorbe de la chaleur : il nomme cette chaleur « latente », cachée. Faire fondre un gramme de glace demande 334 J, de quoi refroidir de 80 °C un gramme d'eau.

Q = m · (cglace · 18 K + Lf) = 15 g × 371,8 J/g ≈ 5,6 kJ

Un glaçon de 15 g sorti du congélateur à -18 °C fait donc chuter 250 mL de lait d'environ 5 °C en moins d'une minute : c'est le palier que vous voyez sur la courbe, avant que le refroidissement normal reprenne.

3. La loi de Newton du refroidissement

Ensuite, la tasse perd sa chaleur vers la pièce, d'autant plus vite que l'écart est grand. La courbe est une exponentielle qui tend vers 21 °C.

dT/dt = -k · (T - Tair)  avec  k = UA / (m c)

Le coefficient UA dépend de la tasse : environ 1,6 W/K pour un verre mince, 1,25 W/K pour une céramique, 0,28 W/K pour une tasse isotherme à double paroi. Une couche de guimauves fondues agit comme un couvercle de mousse et réduit les pertes jusqu'à 35 %.

4. Pourquoi la céramique épaisse vole la chaleur

Une tasse de céramique de 330 g a une grande capacité thermique : au versement, elle avale l'énergie qui manquera au lait. Un verre mince en prend moins, mais laisse fuir la chaleur plus vite ensuite. Le barista avisé ébouillante sa tasse avant de servir.

Tversement = (Cliquide · Tliquide + Ctasse · 21 °C) / (Cliquide + Ctasse)

À retenir : la céramique perd au début, le verre perd en route, l'isotherme ne perd presque rien. Toute la stratégie du calendrier tient dans ce triangle.

IngrédientTempératureCapacité thermique massiqueEffet dans la tasse
Lait entier70 °C3,93 kJ/(kg·K)la réserve de chaleur
Chocolat fondu45 °C1,6 kJ/(kg·K)goût, peu d'inertie
Crème 35 %4 °C3,5 kJ/(kg·K)refroidit tout de suite
Glaçon de 15 g-18 °C2,1 kJ/(kg·K) + 334 kJ/kgpalier de fusion
Guimauve de 7 g21 °C1,6 kJ/(kg·K)fond au-dessus de 35 °C, couvercle de mousse

Le carnet des recettes

Six tasses qui ont fait leurs preuves

Calculées avec le même moteur que le jeu, à 21 °C dans la pièce. Elles ne donnent pas la solution des cases : elles montrent comment pense un bon barista.

Le classique du comptoir

  • Lait chaud250 mL
  • Tassecéramique
  • Attente4 min

Le lait seul, sans rien d'autre : 60,9 °C au versement, puis une belle exponentielle. Parfait pour apprendre à lire la courbe.

servi à 52,4 °C

La tasse du déneigeur

  • Lait chaud250 mL
  • Tasseisotherme
  • Attente8 min

La double paroi garde le lait à plus de 62 °C après huit minutes dans l'entrée, le temps de finir la cour.

servi à 62,3 °C

Le chocolat des petits

  • Lait chaud200 mL
  • Crème froide60 mL
  • Tasseverre

La crème casse la chaleur dès le versement et le verre finit le travail : une tasse buvable par les plus jeunes en trois minutes.

environ 45 °C à 3 min

Le couvercle de guimauves

  • Lait chaud250 mL
  • Guimauves6
  • Tassecéramique

Les guimauves coûtent un peu de chaleur en fondant, puis la mousse ralentit les pertes : la courbe s'aplatit au fil des minutes.

48,9 °C à 6 min

Le glaçon pressé

  • Lait chaud250 mL
  • Glaçons2
  • Tassecéramique

Deux glaçons et soixante secondes : la tasse plonge d'un palier de plus de 10 °C, puis reprend sa descente tranquille.

45,2 °C à 1 min 20 s

L'isotherme du marché

  • Lait chaud220 mL
  • Chocolat fondu60 g
  • Tasseisotherme

Pour la promenade au marché de Noël : beaucoup de chocolat, une tasse fermée, et la chaleur tient la distance.

au-dessus de 60 °C à 8 min

Pour la famille

Une tasse par soir, pour toute la maisonnée

Le calendrier est gratuit pour tout le monde. Les formules payantes ajoutent les profils de la famille, la version à imprimer pour le frigo et les défis bonus. Prix en dollars canadiens, taxes en sus.

Le comptoir

0 $

pour toujours

  • Les 24 cases de décembre
  • La vitrine qui se décore
  • Les trois dernières cases rejouables
  • Le partage du résultat en symboles
Jouer ce soir

La tablée

24,99 $

pour la saison des fêtes

  • Jusqu'à 6 profils sur le même appareil, une vitrine par personne
  • Version imprimable : 24 fiches recettes et une affiche de la courbe
  • Toutes les cases passées, rejouables à volonté
  • Statistiques avancées : écart moyen, meilleure tasse, série
Offrir la tablée

Le club des chocolatiers

4,99 $ / mois

ou 39 $ par année

  • Un défi bonus chaque dimanche toute l'année
  • L'édition 2027 en avant-première dès novembre
  • Les tasses de collection : fonte, cuivre, bol de café au lait
  • Le classement privé entre amis
Rejoindre le club

Pour les classes

Chaleur et température, une tasse à la fois

Vingt-quatre défis courts qui se jouent en début de période. Les enseignantes et enseignants de science et technologie du secondaire y trouvent les notions du programme, avec un tableau de bord de classe et des fiches de laboratoire.

Chaleur ou température ?

La distinction entre énergie thermique et température, au cœur de l'univers matériel au premier cycle : deux tasses à la même température ne contiennent pas la même chaleur.

Q = m c ΔT

La capacité thermique massique et la relation entre énergie, masse et variation de température, vues en quatrième secondaire (ST et STE). Les élèves prédisent le versement avant de servir.

Changements d'état

Le palier de fusion du glaçon, la conservation de l'énergie et la lecture d'un graphique expérimental : la courbe se compare à une vraie mesure faite au thermomètre en classe.

Licence enseignant : jusqu'à 35 élèves sans compte ni courriel, tableau de bord anonyme par numéro, fiches imprimables et corrigés, version anglaise incluse.

49 $ / classe / an

Le classement du jour

Les mains les plus sûres du comptoir

RangBaristaÉcartEssais
1GMGivre-Maskoutain0,04 °C1
2TCTasseCuivrée0,09 °C2
3LBLatenteBlack0,13 °C1
4GDGuimauveDorée0,21 °C2
5NRNewtonDuRang0,26 °C3
6CYCacaoYamaska0,38 °C2
7PFPalierDeFusion0,45 °C3
8BCBaristaCrémeux0,61 °C4

« On joue la case du soir en famille avant le souper. Ma fille a compris toute seule que la crème refroidit plus que le glaçon au début, mais moins longtemps. »

M.-È. L., Saint-Hyacinthe

« J'ouvre ma période de quatrième secondaire avec la case du jour. Les élèves prédisent le versement au crayon, puis on compare avec la courbe. »

F. D., enseignant de science, Granby

« Ma vitrine est complète depuis deux ans de suite. La case 22 m'a coûté trois soirs. »

J. P., Drummondville